【这家“成都茶馆”名堂有点多】“成都味”的春节，少不了一杯茶香四溢的盖碗茶，也缺不得一顿让人热汗淋漓的火锅。名堂多的成都人，在茶与火锅之间找到了奇妙的和谐。茶馆里吃火锅，火锅店里喝盖碗儿，在月满大江万象城店，吃最潮最成都的火锅！封面新闻

【资料图】

现在吃个火锅都要整这么多名堂，为了吃顿火锅，我一个月工资都没有啦

吉林：狗肉汤

在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。

稷山饼子里的名堂

安新明

后稷故里有四宝，饼子麻花鸡蛋枣。

稷山饼子是名吃食，老少皆宜。稷山人走在异地它乡，只要鼻子一闻，就知道这条街上有没有“稷山饼子”铺。

稷山饼子的魅力究竟是怎么来的？这其中应该有名堂。

首先，叫法，稷山县传统叫法叫“火烧子”，普通叫法是稷山饼子。确切的叫法应该是“稷山翟店火烧子”，因为，翟店饼子打饼子历史悠久，打的最好。叫饼子，显的范畴有点大，印度甩饼，河北烧饼，山东薄饼，陕西死面饼…均可纳其范畴，稷山的厚起面旋子也有有人叫饼子，因此，叫火烧子，对这个吃食来说形象逼真。

大家都叫火烧子，加上县名，成了稷山饼子，倒也不失其身。

稷山饼子来历许久，几百年前就有，别的饼子烤熟、炕熟，有的是先蒸后烤。但稷山饼子纯粹是发面，经过发酵之后的起面，烤到半熟，只要能支起个儿来，便放在高温的炉壁中慢慢炕成焦黄才出炉，这便形成了稷山饼子的独特之处。

名堂其二，是工艺和用料。稷山是历史上山西省的粮棉重要产区。小麦品质好，棉花籽可榨油，现在你问稷山人爱吃什么油？大部分还是喜欢棉花籽油，因为它有独特的稷山香味，榨下的棉籽油过熟后是酱黄色的，面食容易上色，炸下的麻花焦黄焦黄的。真材实料，加上稷山人的揉、和、搓，桿，成了香味扑鼻的稷山饼子。

名堂其三，应是铁鏊子。铁鏊子是生铁铸造而成，他的热度不焦、不燥，慢火育之，还可根据底火的均匀程度不停地转动，使发酵的饼子在铁鏊子上又充分的膨胀虚泛起来。随着时代的发展，也有人曾尝试过用一指头厚的不锈钢板替代，为了干净利落，但不同的金属受热传播的效果，总比不上传统的铁鏊子的效果。这由我想起了，电火锅不如铜火锅，铜火锅不如砂火锅，味道大有差别的道理。实冬腊月，砂锅炒下的酸菜粉条总是喷喷香。这就是传统。

名堂其四，就是诱人的香味离不了火烤。没有火烤的火烧子就失去了灵魂。

近年来，为了取消饮食业直烧煤炭影响环境，打饼子铺将县城打饼子的原始焦炭炉改革为煤气、液化气、电炉等形式烧烤，卫生多了，但也有些人说没有原来用火烤下的老味了。殊不知，旧时打火烧也不完全是用现在的焦炭来打火烧。首先说焦炭，焦炭的生产过程己将原煤洗成精煤，再经过数千度的高温烧结而成，在碳化的过程中将煤气和煤焦油抽取掉，制成焦炭发往全国和世界各地供炼铁炼钢用，欧洲有些国家还把焦炭和山西的钢炭用于家庭壁炉冬季取暖。因此在烧结中减少了大量的煤气油气和烟气。 过去， 打饼子的行家，生炉子时，用自家锅灶上烧红的炭块引火，然后添生焦、土焦炭，头一两炉饼子由于炉膛不热，火候不均，烤出来的饼子黑一块白一块，不是滿滿的焦黄色，眉眼不行、卖相太差。因而留下自已吃。再往后打，火候均匀、不白不黑，焦黄焦黄的，外焦内嫩，茴香、芝麻味扑鼻而来。打几炉，添上少许几块炭。叫做“乏炭打火烧，又焦又好咬”。这时，炉膛炭全是红通通的，没有炭烟。60年代困难时期，焦炭价贵也很难买，根本没有机制焦。全凭拾乏炭、收乏炭，用于打火烧。那样打出来的火烧真叫个香。有些勤勤的家户没事，提上筐子拣焦炭，回来还能换几个饼子吃。现在，稷山饼子成了撂响全国的吃食，几千稷山人走南闯北，遍布在全国大小城市的街头巷尾，他们用辛勤的汗水换来了两层小楼，名牌小车，靠劳动致了富，兴了家。祝愿你们，后稷骄子。

一家之言，唠叨寻思。歇会，咥一翟店火烧子去。

他的亲舅舅是葛优，前女友是贾静雯，出道多年却不火，40岁才走红！

当今娱乐圈越来越多的新艺人出道，对此现象似乎是司空见惯的事情，但在当年，中国娱乐圈的艺人是相对少的，而且一旦红起来，就是大红大紫，如果不红却混到老都默默无闻，当然其中也有例外的，只要熬得久总有出头日。

比如，下面我们要说的主人公，他有着一线明星的人脉，亲舅舅是葛优大爷，前任女朋友是迷人的贾静雯，可惜他出道很早，在娱乐圈努力打拼却始终没红起来，直到40岁左右，才迎来人生的初次高光时刻，突然爆红起来。

不知道还有多少人记得当年的一部古装电视剧《刁蛮公主》，里面有一个叫白云飞的角色，演技不错，但却无法给观众留下深刻印象，而饰演该角色的男演员叫吕行。

在那个娱乐方式不多的年代，唯有看电视是主要消遣，当《刁蛮公主》播出后，身为主角的苏有朋和韩星张娜拉迅速爆红起来，接着四处跑通告吸粉无数，唯独演男二号的吕行显得很低调，不温也不火。

这里有人就问，我们为什么要提这个二线演员呢？其实吕行看似不红，但是背景却比其他艺人要强大，首先有人爆出吕行的亲舅舅正是京圈一线大红演员葛优。

吕行出生以来，亲舅舅葛优就对他爱戴有加，眼看吕行长成一个标致青年小伙，又喜欢上演员这一行业，葛大爷可是喜上眉梢，不等小外甥开口，自己就热情的动用圈内各种人脉，给吕行铺好了演艺道路。

然而吕行知道后，却表示要靠自己的努力混出名堂，礼貌温婉的拒绝了他老舅葛优的帮助。

随后，吕行阴差阳错踏入娱乐圈，但在外人面前总是闭口不谈葛优，故意把亲舅舅的这层关系给遮盖起来，表示自己不想靠亲舅舅的光芒而活，同时也体恤葛优的辛劳，不想给他带去更多的麻烦，为此吕行入行当演员之后，向来都是靠自己去拼搏去抢戏。

不过，吕行的出道起点是公认的高。入行没多久，就获得与众多大明星合作的机会，有趣的是，不知道是谁的撮合，吕行在早期就开始和大美女贾静雯进行了合作。过程中，两人相谈甚欢，聊得不错，由于演戏的原因，双方接触多了，竟慢慢陷入爱河，成为了恋人关系。

当时，贾静雯名气大过吕行，当两人恋爱的消息传出后，立马激动了广大吃瓜群众，各大媒体记者纷纷报道，把这事炒得异常热闹。

不过，也有不少难堪的声音传出，说吕行是小白脸，性情高傲。没多久，两人就宣布了和平分手，从此不再联系。

然而，吕行失去贾静雯后，便再没有发生过与任何女星之间的绯闻。不过在那段单身的日子里，亲舅葛经常关心自己的外甥，总是想法子给吕行送资源。

或许是经历过感情、事业的双重落败后，吕行竟改变了最初的想法，转而虚心接受了舅爷的帮助。

在葛大爷的极力帮助之下，吕行渐渐迎来演艺第一春，在他40岁之际，演了一部剧集，凭借自己多年磨炼的演技，夺得多项大奖，从而一鸣惊人，令观众所熟知。

如今，40多岁的吕行，脸上少了些许年轻的稚气和自我的独傲，转而多了一份成熟感。

由于年龄增长造成无法避免的身体变化，吕行看起来有一点点肥胖，完全不再是当年的“白云飞”了。

经了解，吕行其实是黑龙江哈尔滨人，早年就读哈尔滨话剧院，毕业后进入唐德影视有限公司，成为旗下艺人之一。

2015年的时候，葛大爷还有意关照外甥，和吕行合演了电影《罗曼蒂克消亡史》，剧中吕行或许感受到了老舅的加持，演技爆棚，发挥出色，事后还以此斩获不少大奖，得到了实力的认证。

还有不少网友也表示，这主要多亏有一个大明星舅舅，不然吕行也很难混出头，就更别说大红大紫了。

但细观吕行多年的经历，不免能看出他是一个想自食其力敢闯敢拼的小伙子，而他年轻的帅照，毫无葛大爷的半点影子，尽是英俊气质，还曾迷倒过一批少女。

中国最好吃的十大面条

第十：湖北武汉的热干面

热干面是武汉特色小吃，与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面。据说热干面起源于上世纪30年代，发明者是一个叫蔡明伟的汉口人。蔡明伟是开面馆的，他的汤面生意十分火爆，但制作比较繁琐，为加快出货量，它反复试验终于倒腾出一套“掸面”工艺，先把面煮七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油，效率一下子就提升了。后来有一天这个蔡明伟路过一家麻油作坊，看到老板从芝麻中提取麻油后就把芝麻酱扔在一边，芝麻酱香气扑鼻十分好闻，于是他灵机一动；就把芝麻酱买回去丢进面条里，没想到芳香馥郁，热干面就这样诞生了。

第九：重庆的小面

重庆小面发源于重庆，是重庆普及程度最高的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度有过之而无不及，毕竟它很便宜……没吃过重庆小吃的重庆人，就不算正宗的重庆人。小面在重庆就跟牛肉面在兰州是一样的，是重庆人不可或缺的早餐。重庆小面在以前叫做切面，也被称为“杠子面”。

第八：甘肃兰州的牛肉面

兰州牛肉面跟兰州拉面不是一回事，兰州拉面基本上都是青海化隆人开的，外地人去兰州吃面条，千万不要说“老板来一碗兰州拉面”，你会被揍得！兰州牛肉面又叫兰州清汤牛肉面，是甘肃兰州的特色风味小吃。兰州牛肉面历史悠久，传说最早起源于唐代。不过有史料记载的，是始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的，后来经过当地厨师的改良和规范，形成了如今风味独特的兰州牛肉面。

第七：贵州的贵阳肠旺面

肠旺面就起源于100多年前的贵阳，是贵州最好吃的特色面食之一，以色、香、味“三绝”而著称。肠旺面，顾名思义，就是用猪大肠、猪血和面条做成的面食。“肠旺”就是“常旺”的谐音，意思就是吃了这碗面就会吉祥如意，走在路上没准能捡到钱。旺面的起源，据说在一百多年前，贵阳北门桥一带是肉菜市场，这里开着两家面馆，为了争抢前来买肉的顾客来他们家吃面，他们就用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面。两家面馆相互竞争，肠旺面的味道越来越好，终于在贵阳打出了名堂。这个故事好像有点平淡……

第六：河南的烩面

烩面是河南的一道特色美食，也是豫菜的主食门面。传说当年李世民在一次在兵败逃亡途中不幸染病，被当地一农民收留。这位农民大哥非常淳朴，把家里唯一的一只麋鹿给杀了炖汤，但眼看追兵就要来了，大哥只好把刚和好的面团简单拉扯一下就丢进汤锅，没想到李世民吃下这碗面条后没几天病就好了。登基后，李世民为了报恩就派人寻访老农，还让御厨把手艺学了回去，因为麋鹿难找，就用山羊肉替代，烩面也就这么诞生了。

第五：陕西的羊肉泡馍

羊肉泡馍是陕西独一无二的特色风味面食。羊肉泡馍有料重味醇、肉烂汤浓、肥而不腻、香气四溢四大特点。吃羊肉泡馍的重点不在于吃，而在于掰泡沫的过程充满乐趣，尤其外地人去西安，一定要自己亲手掰扯一番才叫有趣。羊肉泡馍的历史源远流长，在过去是进贡皇帝的饮食而发明的，古称"羊羹"，而羊羹的历史最早可追溯到公元前11世纪，那时也被列为国王和诸侯的礼馔，而羊肉泡馍就是在古代羊羹的基础上演变而来的。

第四：陕西的油泼面

油泼面是陕西传统的特色面食之一，最早起源于明代，又叫拉面、拽面、抻面，主要有鲜香味、酸辣味、香辣味三大风味。油泼面的制作方法非常简单，将面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等各种调料平铺在面上，把滚烫的菜油浇在调料上就可食用。

第三：山西的刀削面

山西是中国面食的故乡，也是享誉全国的“中国面食之乡”，山西的面食种类繁多，刀削面就是其中最经典的面食代表。刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”。据说刀削面的发明者是唐朝的驸马爷柴绍，这位驸马爷可不是一般的驸马爷，他可是上了凌烟阁名单的猛人，当然她老婆平阳公主也是个牛人，是唐朝第一位死后赐予谥号的公主，可以说全家都是牛人。

第二：四川的担担面

担担面是四川的一道特色小吃，最早起源于四川的自贡。担面的起源有好几个版本，我这里就挑一个比较靠谱的来说。相传担担面是由自贡市一个姓陈的师傅在1841年发明的，这个陈师傅每天挑着担子沿街叫卖，久而久之人们就把他卖的面条叫担担面。担担面色泽红亮，麻辣酸爽，吃起来巴适得很。

第一：全国人民的脚丫子酸菜牛肉面

这个没什么争议，第一必须是脚丫子酸菜牛肉面，毕竟是正儿八经上过央视315晚会的一代名面，实力高出其他面条一大截呢，屠榜没商量。

你吃过几碗？

#我最喜欢的一座城市#就像《成都》这首歌唱的一样，和我到成都的街头走一走，你可以一直走到深夜都停不下来。

早上先到马鞍北路去吃碗地道甘记肥肠粉，还可以去东城根街来一碗小名堂担担甜水面，也可以去肖家河尝一下哪里的杂酱面，对了路过高升桥时可以买两个韩包子吃一下，最后到西华门街整一碗原滋原味红油抄手也是不错的选择，红油抄手干拌的才最好吃。

吃过了早餐继续走起，人民公园里的盖碗茶一定要去喝，躺在椅子上好好地放松放松，采耳也是可以的。茶喝了宽窄巷子里面去走一走，逛一逛，感受一下成都的市井生活。也可以去锦里，那里和宽窄巷子是差不多的风格。

逛到中午了肯定饿坏了，送仙桥陈麻婆豆腐去吃吃成都的特色川菜，去二环路北四段光临哪里的鸡毛店也是很好吃的。也可以去吃冒菜，冒菜是一个人的火锅，这个店就多了，三顾冒菜和芙蓉树下都还可以的。

吃过午饭下午去杜甫草堂感受一下书香之气，武侯祠去观一观三国之蜀国文化，青羊宫去看一看道家传承，还有书店钟书阁，几何书店也很有必要去看看，它们在成都都有不少分店。

本文有名堂火锅，名堂老火锅到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

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